こんばんは！　管理栄養士　五十嵐です😊

昨夜からコトコト煮込んだカレーを夕食に頂きました！🍛

今回のはプルーン入りカレーです。

簡単鉄分補給＋甘さとして使える調味料の１つとして紹介させていただきます✨

 

＜プルーン入りカレー＞　４人前

・カレールー：市販のものでOK

・プルーン；１０粒

・好みの野菜（ｼﾞｬｶﾞｲﾓ・人参・玉ねぎなど）

※プルーンを入れると甘みが増すので、玉ねぎは通常の半分量がオススメです。

・好みのお肉（牛肉・豚肉・鶏肉　なんでもOKです）

＜作り方＞

①通常のカレーと同じように肉・野菜を炒めましょう。

②①を鍋に入れ、規定の水と刻んだプルーンを入れ肉・野菜が柔らかくなるまで煮込む。

③具材が柔らかくなったらルーを入れて、20～30分煮込んで完成！

 

今回私が作ったカレーは、合挽肉と野菜をみじん切りにし

ペースト状になるまで２時間程煮込んでいる為プルーンは切らずに使用しています。

 

・ゴロゴロ野菜がお好みの場合は、カットしてからプルーンを入れてくださいね。

煮込み時間が少ないとプルーン丸ごとのままになってしまいます( *´艸｀)（笑）

 

鉄分は、肉類、魚介類、藻類、野菜類、豆類、海藻類などに多く含まれます。

カレーに豆類も入れて豆カレーにしてもいいですね！

スーパーで売っている　蒸し大豆は加熱なしでそのまま食べれるのでオススメです！

 

鉄分は不足するとからだが重い、息がきれる、顔色が悪い、疲れやすいと感じるようになりますので

積極的に摂りたい栄養素の１つですね✨

プルーンは肉類ほどは鉄分の含有量は多くありませんが、調味料の１つとして料理に使ってみてください！

 

豚肉や醤油との相性もよいですよ！　今度ご紹介しますね(^▽^)/